نباید زیاد بخوانیم

کافیست بدانیم چه بخوانیم و چگونه بخوانیم

 موسسه مطالعات صنایع غذایی ایران (foodiran) ارائه می دهد:

مرحله اول توزیع جزوات اساتید طراح سوال جهت شرکت در آزمون کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی سال 1390

به همراه برگزاری آزمونهای آزمایشی 7 مرحله ای استاندارد مشابه با آزمونهای کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی کشوری و ارائه کاملترین و تنها بانک سوالات آزمون های ارشد صنایع غذایی با پاسخ های تشریحی از سال 1370 تا 1389 (سراسری، آزاد و وزارت بهداشت)

تماس با ما از طریق:

 

آدرس: اصفهان- ص پ 387/81395

تلفن  : 03117732354 – 09132270947

ایمیل : irfood@yahoo.com    

وب سایت: www.foodiran.org

              

 

نوشته شده توسط حامد قاسمی در دوشنبه بیست و پنجم مرداد 1389 |
نزدیک به ده روز دیگه به کنکور ارشد مونده امیدوارم همه موفق باشن اینم ده تا تست دیگه از شیمی مواد غذایی که انشاالله بدردتون بخوره.....

برای مشاهده تست ها لینک ادامه مطلب را بزنید


ادامه مطلب
نوشته شده توسط حامد قاسمی در چهارشنبه بیست و یکم بهمن 1388 |

این هم قسمت دوم تست کارشناسی ارشد

در کدام خشک کردن پدیده هیسترسیس به حداقل می رسد؟

1)       پاششی

2)       تصعیدی☻

3)       غلتکی

4)       شناوری

 

ایزمرهای کربن شماره یک در فرم حلقوی گلوکز چه نامیده می شود؟

1)       آنومر☻

2)       اپی مر

3)        تاتومر

4)       انانتیومر

 

گلوکز و مانوز نسبت به هم چیستند؟

1)       آنانتیورف

2)       اپی مر با اختلاف در کربن شماره دو☻

3)       اپی مر و با اختلاف در کربن شماره چهارم

4)       ایزومر

 

هگزلوز قندی است شش کربنه با یک گروه.........

1)       گروه آلدهیدی و کتونی

2)       هیدروکسیلی

3)       یک گروه کتونی☻

4)       یک گروه آلدهیدی

 

کدام از قندها شیرین تر است؟

1)       گلوکز

2)       ساکارز

3)       فروکتوز☻

4)       مانوز

 

کدام قند در دمای اطلاق کمترین حلالیت را دارد؟

1)       ساکارز

2)       فروکتوز☻

3)       گلوکز

4)       لاکتوز

 

کربوهیدرات غیر احیاکننده کدام است؟

1)       ساکارز☻

2)       فروکتوز

3)       لاکتوز

4)       مانوز

 

Deaxy Suger حاصل از گالاکتوز کدام است؟

1)       Fucose☻

2)       Sorbose

3)       Rhamnose

4)       Lactulose

 

کدام ترکیب زیر یک گلیکوزید است؟

1)       Sinigrin

2)       Amygdalin☻

3)       Hesperidin

4)       Narinigin

 

کدام یک از الیگو ساکاریدهای عسل است؟

1)       ARABINOSE

2)       FUCOSE

3)       MELEZITOSE☻

4)       MANNOSE

 

نوشته شده توسط حامد قاسمی در شنبه هفدهم بهمن 1388 |

سلام

دوستان در اینجا منابع مهم کنکور کارشناسی ارشد رو واستون معرفی میکنم بعدش برای قسمت اول چندتا تست ارشد رو میارم

منابع کنکور ارشد

صنایع لبنیات:

- صنایع لبنیات سیدعلی مرتضوی

- صنایع لبنیات دکتر احسانی دانشگاه تهران


تكنولوژي روغن:

تکنو لوژی روغن های خوراکی محمد حسین حداد خداپرست
- چربی ها و روغنهای نباتی خوراکی و تصفیه روغن خانم فرشته مالک

تکنولوژِی قند:

تکنولوژی قند مهندس رضا اسماعیل زاده کناری

تكنولوژي غلات:

-مقد مه ای به تکنولوژی فراورده های غلات مهندس رسول پایان
-تکنولوژی نان ناصر رجب زاده

كنسروسازي:

- کنسروسازی دکتر فخری شهیدی دانشگاه مشهد

- کنسروسازی دکتر دانشگاه شیراز

اصول نگهداري مواد غذايي:

-اصول نگهداری مواد غذایی دکتر کبیری دانشگاه اصفهان

- اصول نگهداری مواد غذایی دکتر معین دانشگاه تهران

- اصول نگهداری مواد غذایی دکتر قدوسی دانشگاه مشهد

 

*ميكروبيولوژي موادغذايي با ضریب ۲:

- میکروبیولوژی مواد غذایی دکتر قدوسی مشهد

- میکروبیولوژی مواد غذایی دکتر فخری شهیدی دانشگاه مشهد

*شيمي مواد غذايي ضریب ۲:

- شیمی مواد غذایی فرهوش دانشگاه فردوسی مشهد
- کتاب شیمی مواد دکتر فاطمی

 

اصول طراحي كارخانجات:

- اصول طراحی کارخانجات دکتر کلباسی دانشگاه تهران
-کتاب اصول طراحی دکتر اسماعیل زاده کناری و دکتر معتمدزادگان

 

اصول مهندسي صنايع غذايي:

اصول مهندسی صنایع غذایی دکتر کلباسی دانشگاه تهران

- اصول مهندسی صنایع غذایی دکترشاهدی دانشگاه اصفهان

زبان عمومی و تخضصی ضریب ۲:

زبان تست دیباگران

کتاب English for the students of food science دکتر ابوالقاسم جزایری

سوالات تست کنکوری:

- تست کنکور کارشناسی ارشد سالهای قبل

- گامی به سوی کارشناسی ارشد (سه جلدی( انتشارات بارساوا

 

**********************************************************


نمونه تست کارشناسی ارشد

شیمی مواد غذایی

قابلیت هدایت حرارتی کدام ماده بیشتر است؟

1)آب

2)چربی

3)هوا

4)یخ☻

 

کدام ماده غذاییthermal conductivity  بیشتری دارد؟

1)       روغن

2)       شیر☻

3)       گوشت ماهی

4)       لوبیا

 

کدام آنزیم فعالیت خود را در خیلی پایین حفظ می کند؟

1)       آمیلاز

2)       پراکسیداز

3)       فنل اکسیداز

4)       لیپاز☻

در نقطه سه خاصیتی آب ، کدام عامل زیر سرعت تصعید را افزایش می دهد؟

1)       فشار کمتر از mmHg 8/4

2)       فشار بیشتر از mmHg 8/4

3)       دمای کمتر از صفر درجه

4)       دمای بیشتر از صفر درجه☻

آب موجود در غذاهای خشک با 2-3 درصد رطوبت کدام نوع آب است؟

1)       آب تک لایه☻

2)       آب چند لایه

3)       آب آزاد

4)       آب کندانسه

 

میکروبیولوژی مواد غذایی

کدام باکتری سبب اسید استیک از اتانول می شود؟

1)       Alcaligenes

2)       Pseudomonas

3)       Gluconobacter☻

4)       Xanthomonas

 

کدامیک از جنس های باکتریائی زیر نیاز به aw بالاتری دارد؟

1)      استافیلوکوکوس

2)      میکروکوکوس

3)      پسودوموناس☻

4)      ویبریو

 

در سالمونلا آنتی ژن o از جنس ....... بوده و مربوط به ......... باکتری است؟

1)      پلی ساکاریدها ، تاژک

2)      پلی ساکاریدها ، پیکره☻

3)      پروتئین ، تاژک

4)      پروتئین ، پیکره

 

در دماهای پائین مهمترین باکتری عامل فساد مواد غذایی کدام است؟

1)      آکروموباکتر

2)      پسودوموناس☻

3)      آلکالیجنس

4)      آئروموناس

موفق و پیروز باشید

نوشته شده توسط حامد قاسمی در جمعه شانزدهم بهمن 1388 |